Пицца с морепродуктами в тандыре

Вам понадобится:

300 гр. кальмаров, 300 гр. чищеных креветок, 240 гр. мидий, 2 дольки чеснока, 1 ст. ложка оливкового масла, зелень петрушки, перец, соль, тесто для пиццы, соус сальса, сыр

Способ приготовления:

Соус сальса. Если вы решите сделать соус сами, то готовим его первым. Чтобы он успел остыть, пока мы будем готовить начинку. Итак. Для соуса нам понадобятся: свежие помидоры, перец чили, чеснок, репчатый лук, сливочное масло, лимонный сок, коньяк, соль и сахар.

 Приступим. Удаляем с помидор семена и шкурку, если она плохо отделяется - ошпарим помидор кипятком. Убираем семена с перца чили. Мелко нарезаем помидоры, перец чили, лук, и тушим 5 мин. на сливочном масле. После, добавляем 1-2 ст. ложки лимонного сока и 1/4 стакана коньяка, пару измельченных долек чеснока, слегка солим и добавляем немного сахара. Тушим соус еще 5 мин. и даем остыть, пока готовим начинку.

Начинка. Помоем мидии, проварим и вынем содержимое из панциря. Чистим кальмаров от внутренностей и пленок, и варим в кипятке 3 мин. Режем кольцами остуженные тушки кальмаров.

Формируем из теста основу пиццы, ориентируясь на размеры Камня для выпечки или диаметр яруса Сетки Этажерке. Намазывает тесто нашим соусом. Раскладываем креветки и нарезанные кальмары. Посыпает измельченным чесночком, солим и поливаем оливковым маслом.

Готовим Пиццу на Сетке этажерке или на Камне для выпечки

Располагаем на ярусах сетки этажерки камени для выпечки и кладем на них пиццу. Если камней нет. то можно застелить яруса фолгой и разместить на них.

Опускаем Решетку этажерке в тандыр. Через 5-6 мин. вынимаем и раскладываем по пицце мидии, расположив из в половинки панциря. Посыпаем тертым сыром. Снова опускаем пиццу в тандыр. И доводим до готовности, это займет еще около 5 минут.

Пицца готова!

Автор: Жерновой Владимир